2016年度 管理栄養士国家試験の過去問

2016年3月に実施された管理栄養士国家試験の全200問です。問題を選ぶと解答できます。正答と解説は1日1問まで無料で、Premium なら制限なく読めます。

• 問1公衆衛生活動と PDCA サイクルの組合せである。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問2オゾン層保護対策を目的に含む国内外の取り決めである。 正しいのはどれか。 2つ選べ。
• 問3年齢調整死亡率に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問4平均寿命、平均余命及び健康寿命に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問5ある食品における特定の健康機能を検証したい。 当該食品の摂取の有無による健康状態を比較する研究として、最も妥当性の高い研究デザイ…
• 問6がんを早期に発見するためのスクリーニング検査に求められる要件である。 誤っているのはどれか。 1つ選べ。
• 問7健康日本 21（第二次）における「社会生活を営むために必要な機能の維持・向上」の「高齢者の健康」に含まれる目標項目である。 誤っ…
• 問8睡眠に関する記述である。 正しいのはどれか。 2つ選べ。
• 問9がんに関する記述である。 正しいのはどれか。 2つ選べ。
• 問10骨粗鬆症・骨折に関する記述である｡ 誤っているのはどれか｡ 1つ選べ。
• 問11わが国の医療保険制度に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問12障害者総合支援法に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問13市町村保健センターに関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問14母子健康手帳に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問15介護保険の予防給付により提供されるサービスである。 誤っているのはどれか。 1つ選べ。
• 問16学校保健に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問17政府開発援助（ODA）における技術協力の項目である。 正しいのはどれか。 2つ選べ。
• 問18ヒトの細胞と組織に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問19脂肪酸に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問20核酸の構造と機能に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問21酵素に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問22ヒト体内の窒素化合物に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問23個体の恒常性を維持するための反応に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問24疾患に伴う変化に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問25主な症候に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問26画像検査に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問27治療の種類とその例の組合せである。 誤っているのはどれか。 1つ選べ。
• 問28肥満とメタボリックシンドロームに関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問29消化管の構造と機能に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問30消化器がんに関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問31循環器系の疾患と病態に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問32腎・尿路系の構造と機能に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問33腎疾患に関する記述である。 誤っているのはどれか。 1つ選べ。
• 問34ホルモン分泌の調節機構に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問35内分泌疾患に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問36神経系の構造と機能に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問37神経疾患に関する記述である。 正しいのはどれか。 2つ選べ。
• 問38呼吸器系の構造と機能に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問39骨に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問40妊娠と妊娠合併症に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問41貧血に関する記述である。 正しいのはどれか。 2つ選べ。
• 問42免疫に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問43食物アレルギーに関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問44感染症に関する記述である。 正しいのはどれか。 2つ選べ。
• 問45穀類とその加工品に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問46豆類とその加工品に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問47野菜・果実の成分に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問48油脂の化学的特性に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問49でんぷんに関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問50植物性食品とその色素成分の組合せである。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問51食品の非酵素的褐変であるアミノカルボニル反応に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問52特定保健用食品の関与成分とその生理機能である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問53コーデックス委員会（CAC）とその規格に関する記述である。 誤っているのはどれか。 1つ選べ。
• 問54トランス脂肪酸に関する記述である。 正しいのはどれか。 2つ選べ。
• 問55植物とその毒成分の組合せである。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問56食品から感染する寄生虫症に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問57カビ毒に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問58食品添加物に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問59食品添加物とその用途の組合せである。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問60食品の期限表示に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問61栄養機能食品の栄養機能表示である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問62食品加工における酵素とその利用に関する組合せである。 正しいのはどれか｡ 1つ選べ。
• 問63食品加工における食品成分の変化に関する記述である。 正しいのはどれか。 2つ選べ。
• 問64食品の保存に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問65食品の容器と包装に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問66食器の特徴に関する記述である。 正しいのはどれか。 2つ選べ。
• 問67ゲル化剤に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問68ゆでる操作に関する記述である。 正しいのはどれか。 2つ選べ。
• 問69調理による、食品成分の変化に関する記述である。 誤っているのはどれか。 1つ選べ。
• 問70遺伝子多型と倹約（節約）遺伝子に関する記述である。 正しいのはどれか。 2つ選べ。
• 問71消化器系の調節に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問72栄養素の吸収と体内動態に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問73アミノ酸の代謝に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問74たんぱく質の栄養に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問75炭水化物の栄養に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問76食物繊維と難消化性糖質に関する記述である。 誤っているのはどれか。 1つ選べ。
• 問77脂質代謝に関する記述である。 正しいのはどれか。 2つ選べ。
• 問78ビタミン B 群の機能に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問79ミネラルとそれを構成成分とするたんぱく質の組合せである。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問80鉄の吸収と代謝に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問81血漿、間質液（組織間液）および細胞内液に存在する電解質として、最も濃度の高い陽イオンの組合せである。 正しいのはどれか。 1つ選…
• 問82エネルギー代謝に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問83エネルギー代謝の測定に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問84栄養ケア・マネジメントの手順としては、栄養スクリーニング後、 ａ 、 ｂ 、 ｃ 、 ｄ の順で行い、 ｄ に続き、必要に応じて…
• 問85静的栄養アセスメントの指標である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問86日本人の食事摂取基準（2015年版）の策定に関する記述である。 正しいのはどれか。 2つ選べ。
• 問87日本人の食事摂取基準（2015年版）における水溶性ビタミンの推定平均必要量（EAR）の設定根拠に関する記述である。 正しいのはど…
• 問88日本人の食事摂取基準（2015年版）におけるエネルギー産生栄養素バランスに関する記述である。 誤っているのはどれか。 1つ選べ。
• 問89日本人の食事摂取基準（2015年版）の科学的根拠に関する記述である。 正しいのはどれか。 2つ選べ。
• 問90成人期に比較して高齢期に起こる変化に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問91初乳より成熟乳に多く含まれる母乳成分である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問92日本人の食事摂取基準（2015年版）において、妊婦に付加量が設定されている栄養素である。 正しいのはどれか。 2つ選べ。
• 問93離乳の進め方に関する記述である。 誤っているのはどれか。 1つ選べ。
• 問94思春期の女子の生理的特徴に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問95高齢者の栄養管理に関する記述である。 正しいのはどれか。 2つ選べ。
• 問96高齢者の口腔機能と栄養に関する記述である。 誤っているのはどれか。 1つ選べ。
• 問97体力の測定項目と評価項目の組合せである。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問98運動時の身体への影響に関する記述である。 正しいのはどれか。 2つ選べ。
• 問99高温環境に暴露されたときに起こる身体変化に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問100児童の野菜摂取に関する行動の記述である。 オペラント条件づけに当てはまるものとして、正しいのはどれか。 2つ選べ。
• 問101生活習慣改善に消極的な中年男性に、計画的行動理論を用いた支援を行った。 主観的規範を高めるための管理栄養士の発言である。 正しい…
• 問102高校運動部の生徒に対する食生活改善のための支援と、社会的認知理論の構成要素の組合せである。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問103半年前に配偶者を亡くし、食欲が低下したままの高齢期の男性に対する栄養カウンセリングである。 ラポールの形成が期待できる管理栄養士…
• 問104大企業において、社員の健康づくりのための減塩行動の普及を目的に、新たな取組を行うこととなった。 社内で減塩行動を早く普及させるた…
• 問105減量中の中年女性の行動である。 行動変容技法のうち、刺激統制として、正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問106減量のために禁酒を目標とした成人男性である。 宴席に誘われてお酒を飲んでしまい、失敗したと思い込んでいる。 行動変容技法のうち、…
• 問107食事の準備が困難であると感じている、単身男性への栄養教育に関する記述である。 バランスの良い食事をとることへの自己効力感を高める…
• 問108糖尿病教室を修了した患者が集まり、セルフヘルプグループの立ち上げを計画している。 それを支援する管理栄養士の対応である。 正しい…
• 問109大学生を対象に、朝食を毎日食べることを目的とした栄養教育において、学習者が設定する行動目標である。 正しいのはどれか。 1つ選べ…
• 問110栄養教育プログラムの実施に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問111ロコモティブシンドローム予防を目的として行う、骨粗鬆症検診受診者を対象とした栄養教育プログラムの評価と、評価の種類の組合せである…
• 問112メタボリックシンドローム改善を目的とした栄養教育の経済評価に関する記述である。 に入る正しいものの組合せはどれか。 1つ選べ。 …
• 問113夏期に始業時刻を 1時間早める職場において、朝食を食べる人を増加させるプログラムを計画している。 プリシード・プロシードモデルに…
• 問114ソーシャルマーケティングの考え方を、大学生を対象とした栄養教育に応用した。 マーケティング・ミックスの 4 P のプロダクト（P…
• 問115患者の栄養管理に関する記述である。 誤っているのはどれか。 1つ選べ。
• 問116寝たきりの患者の身長を推定するための計測項目である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問117経腸栄養補給法が禁忌となる患者である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問118静脈栄養補給法に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問119長期絶食患者への栄養補給開始後のモニタリングに関する記述である。 誤っているのはどれか。 1つ選べ。
• 問120食品が医薬品に及ぼす影響に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問121医師から 1,800 kcal/日の指示で、糖尿病患者に対する栄養指導を行った。 患者は、40歳、独身男性。 BMI 26 kg…
• 問1225歳、女児。 血清リン低値と長管骨の骨端線拡大の X 線像を認めた。 この症例で欠乏しているビタミンである。 正しいのはどれか。…
• 問123成人の肥満に関する記述である。 正しいのはどれか。 2つ選べ。
• 問124糖尿病治療薬とその主作用の組合せである。 誤っているのはどれか。 1つ選べ。
• 問125炎症性腸疾患に関する記述である。 誤っているのはどれか。 1つ選べ。
• 問126消化器疾患の栄養管理に関する記述である。 正しいのはどれか。 2つ選べ。
• 問127高血圧患者に対し、24時間蓄尿を行ったところ、 1日尿中ナトリウム排泄量が200 mEq であった。 推定される食塩の摂取量とし…
• 問128CKD（慢性腎臓病）における成人の栄養管理に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問129透析患者の栄養管理に関する記述である。 に入る正しいものの組合せはどれか。 1つ選べ。 58歳、男性。 身長 165 cm、標準…
• 問130甲状腺機能亢進時に摂取を制限するものである。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問131神経性食欲不振症に関する記述である。 誤っているのはどれか。 1つ選べ。
• 問132COPD（慢性閉塞性肺疾患）の病態と栄養管理に関する記述である。 誤っているのはどれか。 1つ選べ。
• 問133貧血とその原因の組合せである。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問134骨粗鬆症に関する記述である。 誤っているのはどれか。 1つ選べ。
• 問135食物アレルギーの病態と栄養管理に関する記述である。 正しいのはどれか。 2つ選べ。
• 問136消化管手術と合併症の組合せである。 正しいのはどれか。 2つ選べ。
• 問137広範囲熱傷患者の急性期の病態と栄養管理に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問13878歳、男性。 改訂水飲みテスト 3点。 嚥下造影（VF）検査で、薄いとろみのついた水分は摂取できた。 下顎の可動範囲が小さく、…
• 問13910歳、女児。 6歳で発症した 1型糖尿病で、インスリン療法中である。 身長140 cm、体重 35 kg、HbA1c 6.5％…
• 問140妊娠糖尿病患者の栄養管理に関する記述である。 正しいのはどれか。 2つ選べ。
• 問141妊娠 20週の妊婦、28歳。 身長 162 cm、体重 62 kg（ 妊娠前体重 57 kg）。 血圧135/85 mmHg、蛋…
• 問142高齢者の病態と栄養管理に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問143公衆栄養活動に関する記述である。 誤っているのはどれか。 1つ選べ。
• 問144最近の国民健康・栄養調査結果からみた、成人の栄養素等の摂取状況に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問145わが国の食料需給に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問146健康増進法に規定されている施策の実施者に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問147公衆栄養活動に関係する法規の内容と法規名の組合せである。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問148栄養士法に基づく内容である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問149国民健康・栄養調査の実施に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問150栄養・食生活に関して、健やか親子 21（第2次）において示されている指標である。 誤っているのはどれか。 1つ選べ。
• 問151公衆栄養活動に関係する国際的な施策とその組織の組合せである。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問152栄養疫学研究の内容と研究デザインの組合せである。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問153集団のアセスメントを目的とした食事調査における誤差要因と、その対策の組合せである。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問154地域集団を対象として、習慣的な食事摂取量の調査を行った。 「日本人の食事摂取基準（2015年版）」を用いた評価として、誤っている…
• 問155市町村別に集計を行っている保健統計である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問156近年小児肥満が増加している A 市では、小児肥満者の割合を減らす公衆栄養プログラムを実施することになった。 その背景として抽出さ…
• 問157A 市保健センターでは、高齢者の介護予防を目的とした集団栄養教育プログラムを 5年間実施した。 プログラムの効果を判定するための…
• 問158高血圧の一次予防を目的とした公衆栄養プログラムの目標設定に関する記述である。 誤っているのはどれか。 1つ選べ。
• 問159特定健康診査・特定保健指導における評価指標と評価の種類の組合せである。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問160特定健康診査・特定保健指導の企画に関する記述である。 誤っているのはどれか。 1つ選べ。
• 問161給食のサブシステムとそのオペレーションシステムの組合せである。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問162介護保険法に基づく施設サービスにおける管理栄養士の業務である。 誤っているのはどれか。 1つ選べ。
• 問163健康増進法により、特定給食施設において、定められた基準に従い適切な栄養管理を行わなければならないと規定された者である。 正しいの…
• 問164病院における入院時食事療養（Ⅰ）に関する記述である。 正しいのはどれか。 2つ選べ。
• 問165給食経営管理における献立に関する記述である。 正しいのはどれか。 2つ選べ。
• 問166病院給食の運営業務を外部委託する際の委託側のメリットである。 正しいのはどれか。 2つ選べ。
• 問167食単価契約をしている事業所給食の収支に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問168事業所給食におけるマーケティング・ミックスの 4 P とその内容の組合せである。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問169給食施設における食事の摂取状況の評価項目と、その把握方法の組合せである。 正しいのはどれか。 2つ選べ。
• 問170事業所給食における、天候不順による野菜の価格高騰時の対応である。 食材費を予算内に収める対応として、最も適切なのはどれか。 1つ…
• 問171クックサーブシステムにクックチルシステムを導入することにより、原価低減（コストダウン）できる費目である。 正しいのはどれか。 1…
• 問172食材の在庫管理に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問173少量調理と比較した大量調理の特性に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問174豚汁を 200食分作った。 1食ごとの盛り付けの精度を効率的に管理する方法である。 最も適切なのはどれか。 1つ選べ。
• 問175クックサーブシステムの給食施設で、細菌性食中毒の発生を防ぐための対応である。 誤っているのはどれか。 1つ選べ。
• 問176HACCP システムに基づいた生産管理方法を構築するために必要な事項である。 誤っているのはどれか。 1つ選べ。
• 問177災害時対策として、平常時から整備しておくべき事項である。 誤っているのはどれか。 1つ選べ。
• 問178大型の加熱調理機器による調理方法と、その機器から食品への熱伝達方式の組合せである。 正しいのはどれか。 2つ選べ。
• 問179大量調理施設に導入することが望ましい構造と設備である。 誤っているのはどれか。 1つ選べ。
• 問180事業所給食の食事環境の設計と設備に関する記述である。 誤っているのはどれか。 1つ選べ。
• 問181K 病院に勤務する管理栄養士である。 NST ラウンドで、肝硬変による腹水と脳症の治療のために 1週間前に入院した患者のベッドサ…
• 問182K 病院に勤務する管理栄養士である。 NST ラウンドで、肝硬変による腹水と脳症の治療のために 1週間前に入院した患者のベッドサ…
• 問183K 介護老人福祉施設に勤務する管理栄養士である。 利用者への食事支援を行っている。 利用者は、75歳、女性。 70歳時に脳梗塞を…
• 問184K 介護老人福祉施設に勤務する管理栄養士である。 利用者への食事支援を行っている。 利用者は、75歳、女性。 70歳時に脳梗塞を…
• 問185K 介護老人福祉施設に勤務する管理栄養士である。 利用者への食事支援を行っている。 利用者は、75歳、女性。 70歳時に脳梗塞を…
• 問186K 小学校に勤務する管理栄養士である。 養護教諭と学級担任から、A さんの肥満改善について相談があった。 A さんは、10歳 4…
• 問187K 小学校に勤務する管理栄養士である。 養護教諭と学級担任から、A さんの肥満改善について相談があった。 A さんは、10歳 4…
• 問188K 中学校に勤務する管理栄養士である。 養護教諭から、陸上部の長距離競技をしている A さんについて相談を受けた。 A さんは、…
• 問189K 中学校に勤務する管理栄養士である。 養護教諭から、陸上部の長距離競技をしている A さんについて相談を受けた。 A さんは、…
• 問190K 介護老人福祉施設に勤務する管理栄養士である。 認知症高齢者における栄養改善を図るために、食事支援を行っている。 利用者は、8…
• 問191K 介護老人福祉施設に勤務する管理栄養士である。 認知症高齢者における栄養改善を図るために、食事支援を行っている。 利用者は、8…
• 問192K 保育所に勤務する管理栄養士である。 給食施設の衛生責任者である。 9月 15日 13時頃、複数の入所児童が次々に腹痛を訴え、…
• 問193K 保育所に勤務する管理栄養士である。 給食施設の衛生責任者である。 9月 15日 13時頃、複数の入所児童が次々に腹痛を訴え、…
• 問194K 社員食堂の運営を受託する給食会社に勤務する管理栄養士である。 経営状態の改善を目的に、この施設の経営管理を任されることになっ…
• 問195K 社員食堂の運営を受託する給食会社に勤務する管理栄養士である。 経営状態の改善を目的に、この施設の経営管理を任されることになっ…
• 問196K 病院に勤務する管理栄養士である。 糖尿病と初めて診断された患者を対象に希望者を募って、月 1回の糖尿病教室を開催している。 …
• 問197K 病院に勤務する管理栄養士である。 糖尿病と初めて診断された患者を対象に希望者を募って、月 1回の糖尿病教室を開催している。 …
• 問198K 市保健センターに勤める管理栄養士である。 K 市の健康推進プランの策定を担当することになった。 K 市は勤労世代において、国…
• 問199K 市保健センターに勤める管理栄養士である。 K 市の健康推進プランの策定を担当することになった。 K 市は勤労世代において、国…
• 問200K 市保健センターに勤める管理栄養士である。 K 市の健康推進プランの策定を担当することになった。 K 市は勤労世代において、国…

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