2017年度 管理栄養士国家試験の過去問

2017年3月に実施された管理栄養士国家試験の全200問です。問題を選ぶと解答できます。正答と解説は1日1問まで無料で、Premium なら制限なく読めます。

• 問1国内外の公衆衛生・予防医学の歴史上の出来事である。 正しいのはどれか。 2つ選べ。
• 問2河川または湖沼の水質改善を示す所見である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問3食物連鎖が大きく影響した公害病または事件である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問4患者調査に関する記述である。 正しいのはどれか。 2つ選べ。
• 問5疫学指標に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問6疾病のスクリーニング検査の評価指標に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問7喫煙に関する記述である。 正しいのはどれか。 2つ選べ。
• 問8歯科保健に関する記述である。 誤っているのはどれか。 1つ選べ。
• 問9がんとそのリスク因子の組合せである。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問10循環器疾患に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問11感染症法により就業制限が課せられる疾病である。 誤っているのはどれか。 1つ選べ。
• 問12わが国の医療保険制度に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問1370歳、男性。 一人暮らし。 日常生活は自立していて、趣味の俳句で仲間づくりをしたいと考えている。 この人に利用を勧める施設とし…
• 問14特定保健指導対象者の選定・階層化に用いられる項目である。 正しいのはどれか。 2つ選べ。
• 問15労働者の安全・衛生に関する記述である。 正しいのはどれか。 2つ選べ。
• 問16学校保健安全法に基づく健康診断において、中学校の生徒が毎年受検する項目である。 誤っているのはどれか。 1つ選べ。
• 問17世界保健機関（WHO）に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問18ヒトの細胞と組織に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問19核酸およびたんぱく質の構造と機能に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問20ヒトの生体エネルギーと代謝・栄養に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問21酵素に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問22アミノ酸・たんぱく質の代謝に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問23糖質の代謝に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問24内分泌系と神経系による情報伝達機構に関する記述である。 正しいのはどれか。 2つ選べ。
• 問25症候に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問26臨床検査に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問27治療の方法に関する記述である。 正しいのはどれか。 2つ選べ。
• 問28アディポカイン（アディポサイトカイン）に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問29尿酸の代謝および高尿酸血症に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問30消化器系の構造と機能に関する記述である。 誤っているのはどれか。 1つ選べ。
• 問31肝障害に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問32循環器疾患の成因と病態に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問33腎臓での水・電解質調節に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問34ホルモンとその分泌亢進によって生じる現象の組合せである。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問35神経系の構造と機能に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問36呼吸器系に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問37呼吸器疾患に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問38骨格筋の構造と機能に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問39骨粗鬆症に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問40妊娠と分娩に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問41血液系疾患に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問42免疫グロブリンについての記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問43自己免疫疾患に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問44感染症に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問45魚介類に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問46食用油脂に関する記述である。 正しいのはどれか。 2つ選べ。
• 問47微生物利用食品に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問48日本食品標準成分表 2015年版（七訂）に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問49食品中のたんぱく質の変化に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問50食物繊維と主な構成糖の組合せである。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問51食品に含まれる色素に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問52植物性食品の味とその成分の組合せである。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問53食品とその物性に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問54微生物に関する記述である。 誤っているのはどれか。 1つ選べ。
• 問55食中毒の原因菌と原因食品の組合せである。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問56人畜共通感染症に関する記述である。 誤っているのはどれか。 1つ選べ。
• 問57残留性有機汚染物質に関する記述である。 誤っているのはどれか。 1つ選べ。
• 問58アクリルアミドに関する記述である。 正しいのはどれか。 2つ選べ。
• 問59食品添加物に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問60食品の栄養成分表示に関する記述である。 誤っているのはどれか。 1つ選べ。
• 問61特定原材料として表示が義務付けられている食品である。 正しいのはどれか。 2つ選べ。
• 問62特別用途食品に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問63栄養機能食品の栄養機能表示である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問64機能性表示食品に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問65食品の保存に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問66食品の加工とそれに関与する酵素の組合せである。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問67食品の加工に伴う成分変化に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問68米とその製品の調理に関する記述である。 正しいのはどれか。 2つ選べ。
• 問69日本の日常食の配膳について、料理や食器・食具の特徴、食べやすさの合理性から示したものである。 最も適切なのはどれか。 1つ選べ。
• 問70栄養学の歴史に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問71食欲と日内リズムに関する記述である。 誤っているのはどれか。 1つ選べ。
• 問72摂取した食物の消化管内における消化とその調節に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問73栄養素の吸収に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問74栄養素の消化吸収率に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問75たんぱく質・アミノ酸の代謝に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問76たんぱく質の量と質の評価に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問77たんぱく質の栄養に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問78炭水化物の栄養に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問79脂質の臓器間輸送に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問80ビタミンの欠乏状態における身体状態の変化に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問81ビタミンに関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問82ミネラルの栄養に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問83エネルギー代謝の測定に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問84栄養スクリーニングに求められる要件である。 誤っているのはどれか。 1つ選べ。
• 問85栄養アセスメントに用いる血液検査項目と病態の組合せである。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問86日本人の食事摂取基準（2015年版）における、目標とする BMI（kg/m 2）の範囲（18歳以上）に関する記述である。 正しい…
• 問87スキャモンの発育曲線の型とその特徴の組合せである。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問88母乳に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問89妊産婦の身体と食生活・生活習慣に関する記述である。 誤っているのはどれか。 1つ選べ。
• 問90離乳の進め方に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問91K 保育所に勤務する管理栄養士である。 入所児の A さんは、生後 12か月、男児。 身長と体重は身体発育曲線に沿って成長してい…
• 問92幼児期（ 3 〜 5歳）の生理的特徴に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問93学童期のエネルギーと肥満に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問94日本人の食事摂取基準（2015年版）において、成人期の目標量が設定されている栄養素である。 誤っているのはどれか。 1つ選べ。
• 問95K 介護保険施設に勤務する管理栄養士である。 デイサービス利用者の食事指導を実施している。 対象者は、76歳、女性。 身長 15…
• 問96K 介護保険施設に勤務する管理栄養士である。 利用者は 80歳、女性。 身長150 cm、体重 40 kg、BMI 17.8 k…
• 問97スポーツ選手の栄養に関する記述である。 誤っているのはどれか。 1つ選べ。
• 問98汎（全身）適応症候群に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問99低温環境に曝露されたときに起こる身体変化に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問100特定保健指導の積極的支援の対象になり、節酒を行動目標とした男性である。 初回面接 1か月後の支援時に、「酒の量は減らせたが、たま…
• 問101ソーシャルサポートには、情動的サポート、評価的サポート、道具的サポート、情報的サポートの 4つがある。 食事療法中の人への情動的…
• 問102被災地におけるコミュニティオーガニゼイションに関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問103偏食がひどい幼児に、食事のたびに叱ってしまうと話す母親への栄養カウンセリングである。 母親に対し、共感的態度を示す管理栄養士の発…
• 問104管理栄養士が栄養カウンセリングにおいて、高齢者の生活状態を聴きとる際の、開かれた（開いた）質問である。 正しいのはどれか。 1つ…
• 問105肥満の小学生の保護者を対象に行った、間食を減らすための対処法の支援と行動変容技法の組合せである。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問106減量を目的とした行動契約の目標宣言である。 最も適切なのはどれか。 1つ選べ。
• 問107家族との関係がストレスとなり食べ過ぎてしまうと話す、肥満の主婦である。 この主婦に対してストレスマネジメントを行うための質問であ…
• 問108職場のメタボリックシンドローム改善教室において、活発なグループダイナミクスが期待できる取組である。 最も適切なのはどれか。 1つ…
• 問109地域住民の野菜摂取量増加を目的とした、食物へのアクセスの整備に関する記述である。 誤っているのはどれか。 1つ選べ。
• 問110中学生を対象とした栄養アセスメントの結果、半数以上でカルシウムの摂取量が推定平均必要量（EAR）を下回っていることがわかった。 …
• 問111後期高齢者を対象に、低栄養予防を目的とした栄養教育を計画している。 結果評価の指標である。 正しいのはどれか。 2つ選べ。
• 問112小学 5年生児童を対象に、食品ロスの低減を目的とした栄養教育プログラムとして、夏休みに「台所のゴミ調べ」の宿題を実施し、評価を行…
• 問113健診を受けた生後 10か月の乳児の母親への栄養カウンセリングである。 順調に発育しているにもかかわらず、体重増加が少ないと母親が…
• 問114離乳食づくりに悩む母親への支援を目的とした、保育所におけるピア・エデュケーションである。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問115糖尿病透析予防指導管理料の算定ができる診療チームを組んだ。 チームのメンバーのうち、医師と管理栄養士以外の職種である。 正しいの…
• 問116医療と臨床栄養に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問117栄養アセスメントの項目と病態の組合せである。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問118栄養補給法に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問119身体徴候と病態の組合せである。 誤っているのはどれか。 1つ選べ。
• 問120薬物とその作用の組合せである。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問12180歳、男性。 脳梗塞を発症し入院、嚥下障害が認められた。 患者は、食べたくないと訴えている。 嚥下訓練を行いミキサー食を摂取で…
• 問122ビタミン、ミネラルとその欠乏あるいは蓄積により生じる疾患の組合せである。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問123超低エネルギー食（VLCD）に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問124標準体重である 2型糖尿病患者で、1,400 kcal/日が指示された。 合併症は認めていない。 この患者の 1日当たりの目標栄…
• 問125糖尿病治療薬とその作用の組合せである。 誤っているのはどれか。 1つ選べ。
• 問126脂質異常症の栄養管理に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問127胃食道逆流症の栄養管理に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問128腸疾患の栄養管理に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問129消化器疾患の栄養管理に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問130非代償期の慢性膵炎における病態および栄養管理に関する記述である。 正しいのはどれか。 2つ選べ。
• 問131高血圧治療薬が代謝に及ぼす作用である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問132循環器疾患とその栄養管理に関する組合せである。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問133CKD（慢性腎臓病）の栄養アセスメントに関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問13465歳、女性。 身長 150 cm、標準体重 49.5 kg。 週 3回血液透析を受けている。 透析前体重 52 kg、ドライウ…
• 問135甲状腺疾患の病態と栄養管理に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問13670歳、男性。 慢性閉塞性肺疾患（COPD）である。 身長 170 cm、体重 45 kg。 基礎代謝量は 1,125 kcal…
• 問137がん患者に関する記述である。 誤っているのはどれか。 1つ選べ。
• 問138消化管手術後の病態とその栄養管理の組合せである。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問139胃瘻を施行している患者に経口移行のため嚥下訓練を開始する。 嚥下訓練開始時に用いる食事である。 最も適切なのはどれか。 1つ選べ…
• 問140食物アレルギーに関する記述である。 誤っているのはどれか。 1つ選べ。
• 問141先天性代謝異常症とその栄養管理で制限する栄養素の組合せである。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問142褥瘡の病態と栄養管理に関する記述である。 正しいのはどれか。 2つ選べ。
• 問143地域の公衆栄養活動についての記述である。 誤っているのはどれか。 1つ選べ。
• 問144最近の国民健康・栄養調査結果からみた、成人の栄養・食生活状況に関する記述である。 正しいのはどれか。 2つ選べ。
• 問145わが国の食料自給率に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問146世界の栄養問題に関する記述である。 正しいのはどれか。 2つ選べ。
• 問147都道府県が設置する保健所の事業に関する記述である。 誤っているのはどれか。 1つ選べ。
• 問148地域保健法に定められている事項である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問149わが国の管理栄養士・栄養士制度に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問150国民健康・栄養調査に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問151健康日本 21（第二次）の栄養・食生活に関連した目標項目である。 誤っているのはどれか。 1つ選べ。
• 問152食育基本法施行から約10年を経過した現在における食をめぐる状況である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問153食事調査に関する記述である。 誤っているのはどれか。 1つ選べ。
• 問154地域住民（成人）の栄養アセスメントに、食事摂取基準を活用する方法である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問155公衆栄養アセスメントに用いる情報と既存資料の組合せである。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問156公衆栄養プログラムの計画に当たり、課題の優先順位づけのため、重要度と改善可能性の 2つの要素からマトリックスを作成した（図）。 …
• 問157図は A 保健所管内の地図である。 B 市の南部には鉄道の駅があり、また、市全域の路線バス網も発達している。 駅周辺地域は商業地…
• 問158生活習慣病の予防を目的とした、公衆栄養プログラムの評価項目と評価の種類の組合せである。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問159地域における食環境づくりプログラムである。 誤っているのはどれか。 1つ選べ。
• 問160A 市保健センターでは、高齢者の自立と社会参加を目的に、男性料理教室を計画している。 プログラムの運営方法として最も適切なのはど…
• 問161全国の特定給食施設について、施設数が多い順に上から、施設数と管理栄養士数を示した表である。 a、b、c の施設の組合せとして正し…
• 問162病院の栄養・食事管理に関する記述である。 誤っているのはどれか。 1つ選べ。
• 問163経口移行加算を算定できる児童福祉施設である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問164病院給食において、業務委託できる内容である。 誤っているのはどれか。 1つ選べ。
• 問165シフトワーカーが多い企業において、社員食堂の改革を計画している。 新しいヘルシーメニューをプロダクト（Product）とした場合…
• 問166直営の病院給食施設において、給食管理部門を効果的に運営するための組織・人事管理である。 誤っているのはどれか。 1つ選べ。
• 問167A 小学校の 1年間の給食運営について評価を行ったところ、微量栄養素について、給与栄養量と給与栄養目標量の差が大きいことがわかっ…
• 問168社員に高血圧者の割合が高い A 社では、全社をあげて減塩対策に取り組むことになった。 全社員の食塩摂取量低減に向けた、カフェテリ…
• 問169給食における品質管理に関する記述である。 誤っているのはどれか。 1つ選べ。
• 問170給食における製造原価に含まれる費用である。 誤っているのはどれか。 1つ選べ。
• 問171野菜の冷凍食品に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問172クックサーブシステムの作業工程表の作成において、具体的な作業工程を組立てる上で起点とする事項である。 最も適切なのはどれか。 1…
• 問173回転釜を用いたかぼちゃの煮物に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問174給食の生産・提供システムとその特徴の組合せである。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問175給食施設における手洗いに関する記述である。 誤っているのはどれか。 1つ選べ。
• 問176給食施設における冷蔵設備と、始業時の庫内温度の記録の組合せである。 不具合を疑うものとして、正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問177大量調理施設衛生管理マニュアルにおける器具とその殺菌方法の組合せである。 誤っているのはどれか。 1つ選べ。
• 問178500食規模の A 給食施設の調理場には、冷却設備として冷蔵庫、真空冷却機、ブラストチラーがある。 ゼラチンを用いたフルーツゼリ…
• 問179500食規模の A 給食施設において、焼き魚、お浸し、みそ汁、白飯という献立を予定していた。 縦型炊飯器（立体炊飯器）が故障し、…
• 問180給食業務に関わるパートタイム労働者（短時間労働者）に関する記述である。 正しいのはどれか。 2つ選べ。
• 問181単独調理場方式の K 小学校に勤務する管理栄養士である。 学校に対して、A さんの保護者から給食についての相談があった。 A さ…
• 問182単独調理場方式の K 小学校に勤務する管理栄養士である。 学校に対して、A さんの保護者から給食についての相談があった。 A さ…
• 問183K 大学に勤務する管理栄養士の資格を持つ教員である。 学生支援部から学生の食生 活改善のための事業を依頼された。 学生の食生活調…
• 問184K 大学に勤務する管理栄養士の資格を持つ教員である。 学生支援部から学生の食生 活改善のための事業を依頼された。 学生の食生活調…
• 問185K 健康保険組合に勤務する管理栄養士である。 糖尿病予防教室を担当している。 次回の教室のために、食物繊維摂取量と糖尿病の発症に…
• 問186K 健康保険組合に勤務する管理栄養士である。 糖尿病予防教室を担当している。 次回の教室のために、食物繊維摂取量と糖尿病の発症に…
• 問187K 健康保険組合に勤務する管理栄養士である。 糖尿病予防教室を担当している。 次回の教室のために、食物繊維摂取量と糖尿病の発症に…
• 問188K 保健所で働く管理栄養士である。 管内の特定給食施設の指導・支援を担当している。 W 事業所より、以下のように平成27年2月分…
• 問189K 保健所で働く管理栄養士である。 管内の特定給食施設の指導・支援を担当している。 W事業所より、以下のように平成27年2月分の…
• 問190K 病院に勤務する管理栄養士である。 消化器内科病棟を担当して、入院患者の栄養管理を行っている。 患者は、19歳、男性。 3年前…
• 問191K 病院に勤務する管理栄養士である。 消化器内科病棟を担当して、入院患者の栄養管理を行っている。 患者は、19歳、男性。 3年前…
• 問192K リハビリテーション病院に勤務する管理栄養士である。 入院患者の栄養管理を 行っている。 患者は、75歳、女性。 2か月前に脳…
• 問193K リハビリテーション病院に勤務する管理栄養士である。 入院患者の栄養管理を 行っている。 患者は、75歳、女性。 2か月前に脳…
• 問194K リハビリテーション病院に勤務する管理栄養士である。 入院患者の栄養管理を 行っている。 患者は、75歳、女性。 2か月前に脳…
• 問195K 介護老人保健施設に勤務する管理栄養士である。 食事時間には、入所者のミールラウンドを行い、栄養管理のための情報収集を行ってい…
• 問196K 介護老人保健施設に勤務する管理栄養士である。 食事時間には、入所者のミールラウンドを行い、栄養管理のための情報収集を行ってい…
• 問197単独調理場方式の K 小学校で働く管理栄養士である。 800食規模の HACCP 対応施設を新設することになり、その各室に設置す…
• 問198単独調理場方式の K 小学校で働く管理栄養士である。 800食規模の HACCP 対応施設を新設することになり、その各室に設置す…
• 問199A 市役所に勤務する管理栄養士である。 大規模災害発生時の危機管理として、住民 への食生活支援を担当する立場にある。 2015年…
• 問200A 市役所に勤務する管理栄養士である。 大規模災害発生時の危機管理として、住民 への食生活支援を担当する立場にある。 2015年…

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