2016年度 管理栄養士国家試験 問66

解説

漆器はウルシ樹脂の塗膜と木材基材により断熱性・保温性に優れており、汁椀等に多用される理由の一つ。 木器（木製食器）は乾燥すると割れや反りが生じやすいため使用前に水で湿らせてから盛り付けるのが基本。 竹器は乾燥させると割れるため水で湿らせてから使用する（逆）。 陶器は磁器に比べて器壁が厚く多孔質；磁器の方が薄くて緻密（記述が逆）。 ガラス器は急激な温度変化（熱衝撃）に弱く割れやすい。