正答3
解説
正解は3です。
ヘム鉄と非ヘム鉄の吸収の違いと、体内での鉄の役割を問う問題です。
【選択肢別解説】
1：× 非ヘム鉄の吸収は、共存する食品成分の影響を強く受けます。
ビタミンCや動物性たんぱく質は吸収を高め、フィチン酸やタンニンは妨げます。
2：× 非ヘム鉄の吸収率は、ヘム鉄より低いです。
ヘム鉄はヘムのまま吸収されるため、食品成分の影響を受けにくく吸収率が高いです。
3：○ 鉄の吸収は、体内の貯蔵鉄量に応じて調節されます。
貯蔵鉄が少ないと吸収率が上がり、多いと下がります。
4：× シトクロムaは、ミトコンドリアの電子伝達系で働くヘムたんぱく質です。
鉄を貯蔵するのは、フェリチンやヘモシデリンです。
5：× ミオグロビンは、筋肉で酸素を貯蔵するたんぱく質です。
鉄の血中輸送を担うのはトランスフェリンです。
【ポイント】
鉄は体外へ積極的に排泄する仕組みがないため、吸収の段階で体内量が調節されます。
この調節には、肝臓が分泌するヘプシジンが関わっています。