2016年度 管理栄養士国家試験 問163

解説

栄養管理報告書を都道府県知事に提出する義務を負うのは特定給食施設の設置者であり正しい。 厚生労働大臣は食事摂取基準の策定や指針策定を行う立場。 都道府県知事は設置届の受理・指導・勧告を行う立場。 管理栄養士・調理主任は施設内の実務担当者であり、行政への報告義務主体ではない。 健康増進法に基づき、特定給食施設の設置者が栄養管理の基準に従い報告書を提出する。