2016年度 管理栄養士国家試験 問174

解説

豚汁200食の精度管理において、具材の個数管理は煩雑で一般的でない。 汁物は主に容量（mL・cc）で盛り付けるため盛り付け容量の管理が適切な精度管理方法である。 重量管理は汁物では実用的でない。 食数管理はすでに200食と決まっており精度管理の観点とは異なる。