正答4
解説
正解は4です。
脂肪酸の構造（炭素数と二重結合）と、代謝の基本を問う問題です。
【選択肢別解説】
1：× パルミチン酸は、炭素数16で二重結合をもたない飽和脂肪酸です。
2：× エイコサペンタエン酸（EPA）とアラキドン酸は、どちらも炭素数20です。
EPAは二重結合が5つ、アラキドン酸は4つという違いがあります。
3：× カルボキシ基の炭素の隣はα位の炭素です。
β酸化で酸化されるのは、その次のβ位の炭素です。
4：○ オレイン酸は、ステアリン酸に二重結合を1つ入れることで体内で合成できます。
必須脂肪酸ではない一価不飽和脂肪酸です。
5：× トランス脂肪酸は、トランス型の二重結合をもつ不飽和脂肪酸です。
飽和脂肪酸ではありません。
【ポイント】
ヒトはn-6系のリノール酸とn-3系のα-リノレン酸を合成できないため、必須脂肪酸として摂取が必要です。
ステアリン酸（C18:0）、オレイン酸（C18:1）、リノール酸（C18:2）、α-リノレン酸（C18:3）を並べて覚えましょう。