2016年度 管理栄養士国家試験 問83

解説

尿中に排泄された窒素はたんぱく質に由来し、窒素からたんぱく質量への換算係数は6.25（たんぱく質の窒素含量が平均約16%であることから算出）を用いる。 直接法はヒトをカロリーメーター（熱量計）に入れて発散する熱量を直接測定する方法であり、体温変化を測定するものではない。 二重標識水法では18O（酸素18）と2H（重水素）の希釈速度を比較して消費したCO2産生量からエネルギー消費量を推定し、呼気中の安定同位体を測定するわけではない。 呼吸商はCO2産生量を酸素消費量で除して求める。 グルコースのみが燃焼した場合の呼吸商は1.0であり、脂肪のみの燃焼時が0.7である。