2014年度 管理栄養士国家試験の過去問

2014年3月に実施された管理栄養士国家試験の全200問です。問題を選ぶと解答できます。正答と解説は1日1問まで無料で、Premium なら制限なく読めます。

• 問1健康や予防の概念に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問2わが国の公衆衛生の歴史上、重要な出来事である。 年代順に古いものから並べた。 正しいのはどれか。 1つ選べ。 ａ 最初の保健所の…
• 問3大気中の物質と、それに関連する地球環境問題の組合せである。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問4廃棄物に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問5保健統計指標と調査名の組合せである。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問6疫学研究に関する記述である。 に入る正しいものの組合せはどれか。 1つ選べ。 A 市在住の 45歳以上の男性日系人を対象とした …
• 問7ランダム化比較対照試験に関する記述である。 正しいのはどれか。 2つ選べ。
• 問8ある疾病の有病率が高い集団 A と、低い集団 B に対して、同じスクリーニング検査を行った。 偽陽性率と陽性反応的中度に関して、…
• 問921世紀における国民健康づくり運動（健康日本 21）の最終評価（平成23年）で、目標を達成した項目である。 正しいのはどれか。 …
• 問10「健康づくりのための身体活動基準 2013」に関する記述である。 誤っているのはどれか。 1つ選べ。
• 問11喫煙に関する記述である。 誤っているのはどれか。 1つ選べ。
• 問12飲酒に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問13平成20年以降の国民健康・栄養調査結果における、成人男女別のメタボリックシンドロームが強く疑われる者の割合の組合せである。 正し…
• 問14先天性風疹症候群に関する記述である。 正しいのはどれか。 2つ選べ。
• 問15予防接種法による定期接種のワクチンである。 誤っているのはどれか。 1つ選べ。
• 問16「医療計画」に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問17わが国の医療保険制度に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問18人口 5万人の市が行う業務である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問19母子健康手帳に必ず記載しなければならない事項である。 誤っているのはどれか。 1つ選べ。
• 問20要介護者に対し、看護、医学的管理の下における介護及び機能訓練を行い、居宅における生活への復帰を目的とした施設である。 正しいのは…
• 問21ヒトの細胞の構造と機能に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問22糖質と脂質に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問23核酸に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問24生体エネルギーと生体酸化に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問25酵素に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問26アミノ酸・たんぱく質の代謝に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問27糖質・脂質の代謝に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問28情報伝達に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問29加齢に伴う変化に関する記述である。 誤っているのはどれか。 1つ選べ。
• 問30脳死を判定する必須項目である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問31症候と検査に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問32血液検査に関する記述である。 正しいのはどれか。 2つ選べ。
• 問33疾患の治療に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問34ホスピスにおける緩和医療に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問35高尿酸血症・痛風に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問36先天性代謝異常症に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問37炎症性腸疾患に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問38循環器系の構造と機能に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問39腎・尿路系の構造と機能に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問40内分泌器官と分泌ホルモンの組合せである。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問41自己免疫異常によって起こる内分泌疾患である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問42神経疾患に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問43呼吸器系の構造と機能に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問44慢性閉塞性肺疾患（COPD）に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問45運動器疾患に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問46性周期に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問47貧血に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問48免疫に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問49アレルギーに関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問50感染症とその病原体の組合せである。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問51食料と環境問題に関する記述である。 正しいのはどれか。 2つ選べ。
• 問52果実類に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問53牛乳に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問54日本食品標準成分表 2010に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問55でんぷんの老化に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問56特定保健用食品の関与成分と生体調節の目的との組合せである。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問57食品衛生法に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問58食品の褐変に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問59食品の変質に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問60細菌性食中毒の原因菌と主な発生源となる食品の組合せである。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問61フグ毒に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問62放射性物質に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問63食品添加物の 1日摂取許容量（ADI）に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問64食品の期限表示に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問65食品のアレルギー表示に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問66「いわゆる健康食品」について、食品衛生法並びに薬事法に準拠した表示である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問67栄養機能食品に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問68油脂の製造法に関する記述である。 正しいのはどれか。 2つ選べ。
• 問69加工食品と利用する微生物の組合せである。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問70食品の保存に関する記述である。 誤っているのはどれか。 1つ選べ。
• 問71食品の冷凍に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問72湿式加熱に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問73調理における熱の伝わり方に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問74海藻類の調理に関する記述である。 誤っているのはどれか。 1つ選べ。
• 問75献立作成に関する記述である。 誤っているのはどれか。 1つ選べ。
• 問76栄養学の歴史に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問77摂食の調節に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問78消化管ホルモンの分泌と働きに関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問79消化と吸収に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問80たんぱく質とアミノ酸の代謝に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問81たんぱく質の栄養に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問82糖質の栄養に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問83食後の脂質代謝に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問84コレステロールと胆汁酸の代謝に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問85ビタミンに関する記述である。 正しいのはどれか。 2つ選べ。
• 問86カルシウムの吸収と代謝に関する記述である。 誤っているのはどれか。 1つ選べ。
• 問87鉄の代謝と栄養に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問88水と電解質に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問89エネルギー代謝に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問90栄養ケア・マネジメントに関する記述である。 正しいのはどれか。 2つ選べ。
• 問91鉄欠乏性貧血において上昇する検査値である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問92日本人の食事摂取基準（2010年版）の各指標の概念図である。 正しい組合せはどれか。 1つ選べ。
• 問93日本人の食事摂取基準（2010年版）において、推定平均必要量（EAR）が、たんぱく質摂取量当たりで算定されたビタミンである。 正…
• 問94スキャモンの発育曲線における 4つの成長型の図である。 正しい組合せはどれか。 1つ選べ。
• 問95日本人の食事摂取基準（2010年版）における妊婦の付加量に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問96乳幼児期の生理的特徴に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問97離乳の進め方に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問98思春期の女子に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問99日本人の食事摂取基準（2010年版）において、小児の目標量（DG）が策定されている項目である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問100成人男性のメタボリックシンドロームの診断に使われる基準である。 正しいのはどれか。 2つ選べ。
• 問101成人期に比較して高齢期に起こる身体的・生理的機能の変化に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問102老年症候群に含まれる症候である。 誤っているのはどれか。 1つ選べ。
• 問103習慣的な有酸素運動の効果である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問104特殊環境と身体への影響の組合せである。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問105ストレスの汎（全身）適応症候群に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問106三次予防を目的とした栄養教育の対象と機会である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問107野菜摂取量を増やす栄養教育において、行動変容段階上の無関心期（前熟考期）から関心期（熟考期）へ変容する過程である。 正しいのはど…
• 問108特定保健指導の初回面接において、「健診結果をご覧になってどう思われましたか」と質問した時の回答である。 目標宣言の準備性が整った…
• 問109朝食欠食者の行動変容に関して、自己効力感を把握するための質問である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問110体重が減らず、減量をあきらめようとしているクライアントへの対応である。 共感的態度として、正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問111栄養教育を受けたことが、地域（コミュニティ）のエンパワメントへと展開した事例である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問112ソーシャルキャピタルの向上を目的とした地域の取組みに関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問113職場における食環境づくりに関する記述である。 情報へのアクセスの整備として、正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問114飲酒に関する行動分析を行うための質問である。 誤っているのはどれか。 1つ選べ。
• 問115職域におけるメタボリックシンドローム予防を目的とした栄養教育の環境目標の例である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問116食事バランスガイドに関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問117グループダイナミクスの効果が期待される学習形態である。 正しいのはどれか。 2つ選べ。
• 問118栄養教育プログラムにおける評価の種類とその評価内容の組合せである。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問119「食育ガイド」（内閣府）に示されている内容である。 誤っているのはどれか。 1つ選べ。
• 問120介護予防事業における二次予防事業対象者を決定するための基本チェックリストの項目である。 誤っているのはどれか。 1つ選べ。
• 問121診療報酬の算定に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問122身体徴候と栄養アセスメント結果の組合せである。 正しいのはどれか。 2つ選べ。
• 問123貧血の鑑別診断に用いる評価指標である。 誤っているのはどれか。 1つ選べ。
• 問124傷病者のエネルギー必要量に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問125水分必要量の算定に用いる水分の項目である。 誤っているのはどれか。 1つ選べ。
• 問126経腸栄養法に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問12725％ ブドウ糖基本輸液 1,400 mL、総合アミノ酸製剤 600 mL、脂肪乳剤 200 mLを投与した。 この時の非たんぱ…
• 問128要介護者への栄養管理に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問129医薬品とその作用の組合せである。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問130SOAP と記録の組合せである。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問131マラスムス（marasmus）における特徴の組合せである。 正しいのはどれか。 1つ選べ。 体重減少肝腫大血清アルブミン値低下
• 問132糖尿病の合併症に対する治療の記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問133脂質異常症の栄養管理に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問13440歳、男性。 身長 175 cm、体重 80 kg、BMI 26.1 kg/m 2、血圧 142/92 mmHg。 血清尿酸値…
• 問135非代償期肝硬変でみられる症候・合併症と栄養管理に関する組合せである。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問13645歳、男性。 身長 170 cm、体重 75 kg。 早朝より激しい腹痛を訴え来院、急性膵炎と診断され入院となった。 白血球数…
• 問137合併症のない高血圧患者の生活指導に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問13862歳、男性。 週 3回の維持血液透析療法を施行している。 身長 165 cm、透析前体重 60 kg、ドライウエイト 58 k…
• 問13955歳、男性。 身長 170 cm、体重 80 kg（ 標準体重 63.6 kg）、BMI 27.7 kg/m 2、血圧 152…
• 問140原発性甲状腺機能低下症に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問141神経性食欲不振症に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問142不足すると、骨粗鬆症の発症リスクが高まるビタミンである。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問143食物アレルギーに関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問144重症感染症における栄養状態に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問145空腸の一部、回腸全体及び回盲弁を切除し、残存小腸が約110 cm となった短腸症候群の成人患者の病態である。 誤っているのはどれ…
• 問146両下肢前面の全体に、熱傷を起こした成人患者の熱傷面積を、「 9の法則」を用いて評価した。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問147嚥下障害に関する記述である。 誤っているのはどれか。 1つ選べ。
• 問148ホモシスチン尿症の治療において制限すべきアミノ酸である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問149妊娠高血圧症候群の栄養管理に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問150老年症候群に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問151公衆栄養活動の考え方に関する記述である。 正しいのはどれか。 2つ選べ。
• 問152最近の国民健康・栄養調査の結果からみた成人の健康状態に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問153国民健康・栄養調査（国民栄養調査）結果における、脂質の食品群別構成比の推移を図に示した。 図の a ～ c の食品群の組合せであ…
• 問154食料需給表（フードバランスシート）に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問155健康増進法に規定されている内容である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問156公衆栄養関連法規の内容と法規名の組合せである。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問157栄養士法に規定する管理栄養士業務に関する記述である。 正しいのはどれか。 2つ選べ。
• 問158国民健康・栄養調査の実施に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問159食生活指針（2000年）に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問16021世紀における第2次国民健康づくり運動（健康日本 21（第2次））に関する記述である。 誤っているのはどれか。 1つ選べ。
• 問161諸外国及び国際機関における健康・栄養政策に関する記述である。 正しいのはどれか。 2つ選べ。
• 問162食事調査法に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問163ある集団を対象に健康・栄養調査を実施し、喫煙習慣の有無別に食塩摂取量と血圧値の相関を検討したところ、図のような結果が得られた。 …
• 問164集団における食事摂取量データを日本人の食事摂取基準（2010年版）を用いて評価した。 評価の目的と指標の組合せである。 正しいの…
• 問165大規模な社会調査を面接法で行うことの長所である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問166公衆栄養アセスメントで利用される情報とその出典の組合せである。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問167公衆栄養プログラムに関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問168特定健康診査・特定保健指導のアウトカム（結果）評価に用いる指標である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問169第1次食育推進基本計画の 5年後の評価で、改善が見られた評価項目である。 誤っているのはどれか。 1つ選べ。
• 問170プリシード・プロシードモデルにおける教育・エコロジカルアセスメントの要因とその例の組合せである。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問171健康増進法に基づき、特定給食施設に関して都道府県知事が行うものとされている事項である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問172給食経営管理におけるサブシステムと帳票の組合せである。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問173入院時食事療養の実施に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問174特定給食施設における栄養管理の留意事項に関する記述である。 誤っているのはどれか。 1つ選べ。
• 問175事業所給食における規定に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問176経営管理のプロセスとその内容の組合せである。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問177給食経営における人的資源と、その業務内容の組合せである。 誤っているのはどれか。 1つ選べ。
• 問178成人を対象とする特定給食施設における、日本人の食事摂取基準（2010年版）に基づく 1日当たりの給与目標量の設定に関する記述であ…
• 問179特定給食施設における栄養・食事管理の目標である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問180事業所給食における利用者の栄養管理の結果評価項目である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問181調理作業管理における作業項目とその内容の組合せである。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問182給食の直接原価の算定に用いる帳票である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問183食材料の検収に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問184クックチルシステムの導入に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問185もやしの大量調理に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問186大量調理施設衛生管理マニュアルにおける調理従事者等の衛生に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問187給食施設におけるインシデントである。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問188給食施設の施設・設備及び機器の保全作業と最低限行うべき頻度の組合せである。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問189給食業務における作業改善と施設・設備管理の内容の組合せである。 誤っているのはどれか。 1つ選べ。
• 問190耐熱温度が 100℃ を超える食器・容器の材質である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問191職域の健康保険組合が、平成24年度の特定健康診査結果を、特定保健指導の実施や評価のためにデータベース化し、分析した。 データベー…
• 問192職域の健康保険組合が、平成24年度の特定健康診査結果を、特定保健指導の実施や評価のためにデータベース化し、分析した。 血圧に関し…
• 問193窒素を指標として、たんぱく質の消化吸収率を求めるために、成人男性を被験者として、米を用いた試験食によるバランス・スタディを行った…
• 問194窒素を指標として、たんぱく質の消化吸収率を求めるために、成人男性を被験者として、米を用いた試験食によるバランス・スタディを行った…
• 問195A さん、53歳、女性。 会社の特定健康診査の結果は、身長 155 cm、体重 61 kg、 BMI 25.4 kg/m 2、腹…
• 問196A さん、53歳、女性。 会社の特定健康診査の結果は、身長 155 cm、体重 61 kg、 BMI 25.4 kg/m 2、腹…
• 問19746歳、男性。 事務職。 会社の健診で検査値の異常を指摘されて来院した。 服薬なし。 飲酒量は、毎日ビール大瓶 2本。 喫煙なし…
• 問19846歳、男性。 事務職。 会社の健診で検査値の異常を指摘されて来院した。 服薬なし。 飲酒量は、毎日ビール大瓶 2本。 喫煙なし…
• 問199施設 A は、社員の昼食に複数定食を提供している特定給食施設である。 施設の食品群別荷重平均成分表を利用して食品構成と栄養出納表…
• 問200施設 A は、社員の昼食に複数定食を提供している特定給食施設である。 施設の食品群別荷重平均成分表を利用して食品構成と栄養出納表…

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