2016年度 管理栄養士国家試験 問72

解説

食品中の鉄の大部分を占める非ヘム鉄（Fe3+）は、消化管内で十二指腸上皮のDcytb（十二指腸シトクロムb）によってFe2+に還元されてから、DMT1（二価金属イオントランスポーター1）によって吸収される。 グルコースとフルクトースの輸送担体は異なり、グルコースはSGLT1、フルクトースはGLUT5を利用する。 再合成されたトリアシルグリセロールはリンパ管を経由するカイロミクロンを形成する（LDLではない）。 中鎖脂肪酸はカイロミクロンを形成せず直接門脈血に入る。 葉酸はポリグルタミン酸型からモノグルタミン酸型に消化された後に吸収される。