2016年度 管理栄養士国家試験 問87

解説

ビタミンB2の推定平均必要量は、尿中B2排泄量が急増する摂取量（kink point）から算定される。 ナイアシンの推定平均必要量はペラグラを予防できる最小摂取量を基に算定された。 ビタミンB1は脚気予防ではなく、尿中チアミン排泄量が増大し始める摂取量などから算定される。 ビタミンB12は尿中ではなく体内貯蔵量（肝臓等）の維持に基づいて算定される。 ビタミンCは壊血病予防ではなく、白血球のビタミンC飽和量（好中球でのビタミンC濃度が飽和する摂取量）から算定される。