2016年度 管理栄養士国家試験 問176

解説

HACCPシステムの導入検討事項として管理栄養士の配置・献立計画の品質基準・異物混入時の改善措置・衛生管理点検表はいずれも関連する。 HACCPは最終製品の抜き取り検査ではなく、製造工程の各重要管理点（CCP）でのリアルタイム管理を重視する考え方であるため「最終製品の抜き取り検査の導入」はHACCPの原則に反し誤り。