2016年度 管理栄養士国家試験 問162

解説

正解は5です。 この問題は誤っているものを選ぶので、○ が答え（誤った記述）です。 介護保険施設の管理栄養士は、入所者一人ひとりの栄養状態を評価し、栄養ケア計画に基づいて食事を提供・管理します。 【選択肢別解説】 1：× 入所者の栄養状態を定期的に評価して記録することは、栄養ケア・マネジメントの基本です。 施設サービスにおける業務として正しい記述です。 2：× 経管栄養の入所者が口から食べられるよう支援する経口移行の取組は、施設サービスの業務です。 正しい記述です。 3：× 摂食・嚥下機能が低下した入所者に、誤嚥を防ぐ食事形態や食べ方を管理する経口維持の取組も業務に含まれます。 正しい記述です。 4：× 医師の指示に基づき、糖尿病食や腎臓病食などの療養食を提供・管理することも施設サービスの業務です。 正しい記述です。 5：○ 施設サービスの対象は入所者本人です。 家族への栄養食事指導は施設サービスの業務として位置づけられていないため、これが答えです。 【ポイント】 介護保険施設の栄養関連の取組には、栄養マネジメント、経口移行、経口維持、療養食があります。 在宅の要介護者への訪問による栄養食事指導は、居宅療養管理指導として別に位置づけられています。