2016年度 管理栄養士国家試験 問162

解説

介護保険施設（特養等）の管理栄養士の業務には栄養状態の定期評価・記録、経口摂取支援、誤嚥防止管理、療養食管理が含まれる。 家族への栄養食事指導は介護保険施設の管理栄養士の規定業務には含まれておらず、家族指導は医療機関の入院患者への栄養食事指導料算定対象業務（診療報酬）に基づく。 介護保険施設では居宅療養管理指導として居宅訪問が中心であり、施設入所者の家族指導は規定されていない。