2016年度 管理栄養士国家試験 問79

解説

亜鉛はアルカリホスファターゼの活性中心に含まれる必須ミネラルであり、亜鉛欠乏ではアルカリホスファターゼ活性が低下する。 セレンはグルタチオンペルオキシダーゼの構成成分（チオレドキシンレダクターゼにも含まれる）であり、鉄はヘモグロビン・ミオグロビン・シトクロムの構成成分、銅はセルロプラスミン・スーパーオキシドジスムターゼの構成成分、ヨウ素は甲状腺ホルモン（T3・T4）の構成成分である。