2018年度 管理栄養士国家試験の過去問

2018年3月に実施された管理栄養士国家試験の全200問です。問題を選ぶと解答できます。正答と解説は1日1問まで無料で、Premium なら制限なく読めます。

• 問1減塩に関する活動と、関連する概念の組合せである。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問2わが国の環境汚染に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問3電離放射線の曝露により早期に発生する健康影響である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問4わが国の保健統計に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問5ある地域の 40歳以上の男性を対象としたコホート研究において、喫煙群と非喫煙群を各々 20万人年観察し、疾患 A、B の罹患者の…
• 問6疫学研究と倫理に関する記述である。 誤っているのはどれか。 1つ選べ。
• 問7身体活動・運動に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問8飲酒に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問9ウイルス対策が重要とされているがんである。 正しいのはどれか。 2つ選べ。
• 問10ロコモティブシンドロームに関する記述である。 誤っているのはどれか。 1つ選べ。
• 問11感染症法において、入院措置の対象となる感染症である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問12予防接種法による定期予防接種に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問13最近の国民医療費に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問14社会福祉に関する記述である。 誤っているのはどれか。 1つ選べ。
• 問15保健所に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問16介護保険制度に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問17労働安全衛生法に規定されている一般健康診断である。 正しいのはどれか。 2つ選べ。
• 問18細胞内での代謝とそれが行われる部位の組合せである。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問19脂質に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問20酵素に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問21糖質・脂質代謝に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問22個体の恒常性に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問23加齢・疾患に伴う変化に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問24症候に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問25肥満と代謝疾患に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問26胃酸に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問27腸疾患に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問28循環器系の構造と機能に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問29循環器疾患とそれを引き起こしやすい病態の組合せである。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問30腎と尿路系の構造と機能に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問31腎疾患に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問32ホルモンの構造と作用機序に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問33ホルモンと内分泌疾患に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問34神経系に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問35神経系疾患に関する記述である。 正しいのはどれか。 2つ選べ。
• 問36運動器系の構造と機能に関する記述である。 誤っているのはどれか。 1つ選べ。
• 問37運動器系に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問38呼吸器系の構造と機能に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問39妊娠、分娩と乳汁分泌に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問40血液系に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問41血液系疾患に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問42免疫と生体防御に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問43免疫・アレルギー疾患に関する記述である。 正しいのはどれか。 2つ選べ。
• 問44感染症とその病原体の組合せである。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問45食嗜好に関する記述である。 誤っているのはどれか。 1つ選べ。
• 問46小麦・大麦に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問47野菜とその含有成分の組合せである。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問48鶏卵に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問49微生物利用食品に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問50日本食品標準成分表 2015年版（七訂）に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問51ペクチンに関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問52油脂の物理化学的性質に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問53食品の褐変に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問54食品の味に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問55食品衛生行政に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問56油脂の酸化に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問57カンピロバクターとそれによる食中毒に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問58寄生虫に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問59食品中の有害物質に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問60食品添加物とその用途の組合せである。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問61食品表示法における表示に関する記述である。 正しいのはどれか。 2つ選べ。
• 問62栄養機能食品に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問63食品とその規格基準の組合せである。 誤っているのはどれか。 1つ選べ。
• 問64食品加工に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問65食品の保存に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問66食品の嗜好要因と評価する測定機器の組合せである。 誤っているのはどれか。 1つ選べ。
• 問67食塩と調理に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問68食品のテクスチャーに関する記述である。 誤っているのはどれか。 1つ選べ。
• 問69でんぷんの調理に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問70栄養の定義、栄養と健康・疾患に関する記述である。 正しいのはどれか。 2つ選べ。
• 問71消化管ホルモンに関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問72次の式で算出される値の名称である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。 〔摂取量 -（糞中排泄量 - 糞中内因性損失量）〕÷ 摂取量…
• 問73アミノ酸代謝の臓器差に関する記述である。 誤っているのはどれか。 1つ選べ｡
• 問74たんぱく質の栄養に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ｡
• 問75血糖とその調節に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ｡
• 問76食物繊維と難消化性糖質に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ｡
• 問77脂質の体内代謝と臓器間輸送に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問78ビタミンの構造と機能に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問79ビタミンに関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問80血液中のカルシウム濃度の変化とその応答に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問81カルシウムと鉄の吸収に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問82水の出納に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問83基礎代謝量に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問84栄養ケア・マネジメントに関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問85静的栄養アセスメントの指標である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問86日本人の食事摂取基準（2015年版） （kg/m 2 ）において、70歳以上で目標とする BMIの範囲である。 正しいのはどれか…
• 問87日本人の食事摂取基準（2015年版）における、ビタミンの耐容上限量（UL）に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問88成長・発達に伴う変化に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問89母乳に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問90妊娠期の糖代謝異常に関する記述である。 誤っているのはどれか。 1つ選べ。
• 問91離乳の進め方に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問92新生児期・乳児期の栄養に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問93幼児期の栄養に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問94思春期の女子に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問95更年期の女性に起こる変化である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問96嚥下障害の高齢者に適した調理法に関する記述である。 誤っているのはどれか。 1つ選べ。
• 問97高齢者の栄養管理に関する記述である。 誤っているのはどれか。 1つ選べ。
• 問98ストレス応答の抵抗期に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問99環境温度と身体機能の変化に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問100「週 3日休肝日にする」という行動目標を、 1か月継続している男性への管理栄養士の支援である。 トランスセオレティカルモデルに基…
• 問101血圧が高めの高齢女性に、計画的行動理論を活用した減塩のための支援を行った。 主観的規範を高めるための管理栄養士の発言である。 正…
• 問102イノベーション普及理論によれば、イノベーションの普及には、相対的優位性、適合性、わかりやすさ（複雑性）、試行可能性、可観測性の …
• 問103全国の女子高校生を対象に、メディアを活用してやせすぎに対する注意喚起を促す情報を発信することになった。 やせすぎの予防効果が期待…
• 問104妊娠初期の妊婦に対する栄養カウンセリングの初回面接である。 行動変容の準備性を確認する管理栄養士の発言である。 最も適切なのはど…
• 問105食事を食べる速さがとても速いと話す、営業職の男性肥満者に対する栄養カウンセリングである。 管理栄養士が行動分析を行う際の質問であ…
• 問106毎回学校給食を残す A 子さんに、給食を完食することについて、考えを尋ねた。 A 子さんの発言記録の中で意思決定バランスに関する…
• 問107ストレスマネジメントには、問題焦点コーピングと情動焦点コーピングがある。 仕事の忙しさがストレスとなり暴飲暴食になってしまうと話…
• 問108災害を想定して、校区ごとに防災ネットワークを設立することになった。 地域のソーシャルキャピタルを高めるための、管理栄養士の働きか…
• 問109小学校において、 1年生が正しく箸を使えるようになることをねらいとした、食に関する指導を実施することとなった。 ねらいに合った環…
• 問110多忙で管理栄養士との面接の時間が取れないと話す、男性に対する減量のための支援である。 食事内容のモニタリングとして、最も適切なの…
• 問111独居の後期高齢者に対し、低栄養改善を目的とした訪問栄養指導を行った。 実施記録内容と評価の種類の組合せである。 正しいのはどれか…
• 問112地域で、 3回シリーズの調理を含む教室を実施した。 栄養教育プログラムの形成的評価である。 正しいのはどれか。 2つ選べ。
• 問113高校の水泳部監督から、部員全員の体組成を毎年モニタリングしているが、体格がよくならないと相談され、部員の体作りを目的とする栄養教…
• 問114個人の健康行動に作用する要因を生態学的モデルで捉えると、個人内、個人間、組織、地域、政策といった多層のレベルがある。 大学生対象…
• 問115介護報酬、診療報酬に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問116臨床栄養に関わる用語とその説明の組合せである。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問117骨格筋量のアセスメント指標である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問118経腸栄養法に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問119静脈栄養法に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問120食品が医薬品の薬理効果に及ぼす影響に関する記述である。 に入る正しいものの組合せはどれか。 1つ選べ。 ａ であるワルファリンの…
• 問121SOAP とその記載内容の組合せである。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問122薬剤とその適応疾患の組合せである。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問123肥満症に関する記述である。 正しいのはどれか。 2つ選べ。
• 問12454歳、女性。 現体重 52 kg、標準体重 50 kg、事務員（軽労作）。 合併症のない 2型糖尿病と診断された。 この患者の…
• 問125高カイロミクロン血症の栄養管理に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問126高尿酸血症の栄養管理および治療薬とその主な効果の組合せである。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問127胃食道逆流症の栄養管理に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問128消化器疾患とその栄養管理の組合せである。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問129腸疾患の栄養管理に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問130肝硬変の栄養管理に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問131合併症のない男性高血圧症患者の栄養管理に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問13260歳、男性。 身長 168 cm、体重 65 kg（標準体重 62 kg）。 虚血性心疾患と診断された。 この患者の 1日当た…
• 問13362歳、男性。 身長 170 cm、体重 80 kg（ 標準体重 63.6 kg）、管理職（軽労作）。 糖尿病腎症と診断された。…
• 問134CKD（慢性腎臓病）における成人の栄養管理に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問135透析患者の栄養管理に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問136内分泌疾患の病態と栄養管理に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問137神経性やせ症（神経性食欲不振症）の症候である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問138食物アレルギーに関する記述である。 誤っているのはどれか。 1つ選べ。
• 問139がん患者の栄養管理に関する記述である。 誤っているのはどれか。 1つ選べ。
• 問140重症熱傷患者の入院翌日の病態と栄養管理に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問141ガラクトース血症（Ⅰ型）で除去すべき食品成分である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問142褥瘡に関する記述である。 誤っているのはどれか。 1つ選べ。
• 問143公衆栄養に関する記述である。 誤っているのはどれか。 1つ選べ。
• 問144最近の国民健康・栄養調査結果からみた成人の摂取量において、50歳以上が 49歳以下よりも低いものである。 正しいのはどれか。 1…
• 問145最近の国民健康・栄養調査結果における朝食の欠食率に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問146わが国の国民 1人・ 1日当たり供給純食料の推移を図に示した。 図の a 〜 e に相当する食品の組合せである。 正しいのはどれ…
• 問147世界の健康・栄養問題に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問148公衆栄養施策とその根拠法の組合せである。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問149栄養士法に関する記述である。 正しいのはどれか。 2つ選べ。
• 問150国民健康・栄養調査に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問151健康日本２１（第二次）の栄養・食生活に関する目標項目である。 誤っているのはどれか。 1つ選べ。
• 問152国際的な公衆栄養活動とその組織の組合せである。 正しいのはどれか。 2つ選べ。
• 問153集団を対象とした食事調査実施時の誤差に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問154食事調査法に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問155日本人の食事摂取基準（2015年版）に基づいた集団の食事改善計画に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問156保健統計に関する調査とそこから得られる情報の組合せである。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問157A 市では住民を対象とした健康診査を実施した結果、メタボリックシンドロームの者が増加していることがわかった。 A 市が、最初に取…
• 問158地域における行政栄養士による健康づくり及び栄養・食生活の改善の基本指針に基づいて、市町村（保健所設置市及び特別区を除く）の行政栄…
• 問159A 市保健センターで企画する、男性の肥満者を対象とした生活習慣病予防教室のプロセス評価の指標である。 正しいのはどれか。 1つ選…
• 問160A 市において、食育推進計画を第二次から第三次へと改定するために、行政が最初に取り組むべきものである。 最も適切なのはどれか。 …
• 問161個人対応が必要な給食の提供と、管理栄養士が連携する他職種の組合せである。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問162給食経営管理におけるサブシステムと管理業務の組合せである。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問163特定給食施設において、定められた基準に従い適切な栄養管理を行わなければならないと、健康増進法により規定された者である。 正しいの…
• 問164健康増進法に基づき、管理栄養士を置かなければならない特定給食施設である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問165経営管理のプロセスの 5要素と、その内容の組合せである。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問166事業所給食の経営資源と、その具体的な活用の組合せである。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問167会社の社員食堂におけるマーケティング戦略と、その具体的な活動の組合せである。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問168昼食を提供する社員食堂における、現在の利用者集団のアセスメントに関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問169K 総合病院の、18歳以上の患者に対する一般食における給与栄養目標量に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問170給食における栄養・食事計画の評価に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問171給食で提供する米飯の品質管理について、生産・提供時の標準化に関する記述である。 正しいのはどれか。 2つ選べ。
• 問172食材の在庫管理に関する記述である。 正しいのはどれか。 2つ選べ。
• 問173給食施設の配食・配膳方式の特徴に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問174小松菜のお浸しの大量調理に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問175給食施設における調理作業の安全・衛生のための改善事項に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問176ゆでもやしの調理工程時に想定される危害とその対応の組合せである。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問177大量調理施設衛生管理マニュアルにおける施設設備の管理内容と行うべき頻度の組合せである。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問178給食施設の食中毒発生時に、原因究明のため保健所へ提出する帳票である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問179給食施設において、災害時のために購入する備蓄食品である。 誤っているのはどれか。 1つ選べ。
• 問180調理従事者の初期教育訓練の内容である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。
• 問181K 内科クリニックに勤務する管理栄養士である。 居宅療養管理指導を行っている。 患者は、84歳、女性。 約30年前に糖尿病を発症…
• 問182K 内科クリニックに勤務する管理栄養士である。 居宅療養管理指導を行っている。 患者は、84歳、女性。 約30年前に糖尿病を発症…
• 問183K 内科クリニックに勤務する管理栄養士である。 居宅療養管理指導を行っている。 患者は、84歳、女性。 約30年前に糖尿病を発症…
• 問184K 総合病院に勤務する管理栄養士である。 患者は、58歳、男性。 酒販店を自営している。 慢性腎臓病（CKD）で近所のクリニック…
• 問185K 総合病院に勤務する管理栄養士である。 患者は、58歳、男性。 酒販店を自営している。 慢性腎臓病（CKD）で近所のクリニック…
• 問186K 総合病院に勤務する管理栄養士である。 患者は、58歳、男性。 酒販店を自営している。 慢性腎臓病（CKD）で近所のクリニック…
• 問187K 事業所に勤務する管理栄養士である。 特定健康診査の結果により、A さんに特定保健指導を始めることとなった。 48歳、女性。 …
• 問188K 事業所に勤務する管理栄養士である。 特定健康診査の結果により、A さんに特定保健指導を始めることとなった。 48歳、女性。 …
• 問189K クリニックに勤務する管理栄養士である。 特定保健指導を担当している。 対象者は 41歳、男性。 今年受けた特定健康診査で、積…
• 問190K クリニックに勤務する管理栄養士である。 特定保健指導を担当している。 対象者は 41歳、男性。 今年受けた特定健康診査で、積…
• 問191K 市の健康増進課に勤務する管理栄養士である。 K 市では高血圧の有病率が全国より高いため、中高年で正常高値血圧の者を対象とした…
• 問192K 市の健康増進課に勤務する管理栄養士である。 K 市では高血圧の有病率が全国より高いため、中高年で正常高値血圧の者を対象とした…
• 問193K 学校給食共同調理場に勤務する管理栄養士である。 給食は直営で運営されている。 検便日は原則火曜と決められており、直近では 2…
• 問194K 学校給食共同調理場に勤務する管理栄養士である。 給食は直営で運営されている。 検便日は原則火曜と決められており、直近では 2…
• 問195K 学校給食共同調理場に勤務する管理栄養士である。 給食は直営で運営されている。 検便日は原則火曜と決められており、直近では 2…
• 問196K 県の健康増進課に勤める管理栄養士である。 K 県の健康増進プランの担当をしている。 K 県は全国の中で、脳血管疾患の SMR…
• 問197K 県の健康増進課に勤める管理栄養士である。 K 県の健康増進プランの担当をしている。 K 県は全国の中で、脳血管疾患の SMR…
• 問198K 市保健センターに勤務する管理栄養士である。 K 市は、都心から通勤 1時間圏内という利便性から、近年人口が増えている。 2年…
• 問199K 市保健センターに勤務する管理栄養士である。 K 市は、都心から通勤 1時間圏内という利便性から、近年人口が増えている。 2年…
• 問200K 市保健センターに勤務する管理栄養士である。 K 市は、都心から通勤1時間圏内という利便性から、近年人口が増えている。 2年前…

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