2018年度 管理栄養士国家試験 問58

解説

日本海裂頭条虫はサクラマスやヒメマスなどのます類の生食によって感染する。 アニサキスは食酢では死滅せず、冷凍または加熱が有効である。 横川吸虫はアユなどの淡水魚の生食によって感染する。