2018年度 管理栄養士国家試験 問168

解説

社員食堂で現在の利用者集団をアセスメントする際、食事摂取状況を朝食・夕食を含めて把握することが栄養管理上の正確な評価につながるため最も適切である。 BMIは現在の体重で算出すべきであり、入社時の記録は現状を反映しない。