ホーム › 管理栄養士国家試験 › 2018年度 › 問492018年度 管理栄養士国家試験 問49食べ物と健康2018年☆ ブックマーク微生物利用食品に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。ビールは、単発酵酒である。焼酎乙類（本格焼酎）は、単式蒸留機を用いて蒸留する。純米吟醸酒は、精米歩合が 70％ 以上である。ワインビネガーは、ワインを乳酸菌で発酵させる。本みりんのアルコール度数は、本直しより高い。購入状況を確認しています…正答2解説焼酎乙類（本格焼酎）は単式蒸留機（ポットスチル）を用いて一回蒸留することで原料由来の風味を残した蒸留酒として製造される。 ビールは糖化と発酵の二工程を要する複発酵酒であり、ワインビネガーはワインを酢酸菌で酢酸発酵させて製造する。← 問48問50 →まとめて解く2018年度を通しで解く（200問）→この回の他の問題2018年度 管理栄養士国家試験 の全200問を見る →