2018年度 管理栄養士国家試験 問73

解説

分枝鎖アミノ酸（BCAA）であるバリン・ロイシン・イソロイシンは主に骨格筋で代謝される。 グルタミン酸は小腸のエネルギー源として利用され、腎臓ではグルタミンからアンモニアが産生され、フィッシャー比はBCAA/芳香族アミノ酸のモル比である。