2018年度 管理栄養士国家試験 問173

解説

パントリー配膳方式（病棟配膳方式）は病棟のパントリーで食事を最終的にセットするため、病棟スタッフが患者と接触する機会が増え、中央配膳方式より利用者とのコミュニケーションが取りやすい。 対面カウンター方式は利用者が直接受け取るため温度管理がしやすい。