2018年度 管理栄養士国家試験 問179

解説

災害時の備蓄食品として、下処理不要のカット生野菜は保存期間が極めて短く冷蔵が必要なため、備蓄食品としては不適切である。 備蓄食品は常温保存可能で保存期間が長く、加熱不要または調理が簡単なものが重要な要件となる。