60歳、男性。
身長 168 cm、体重 65 kg（標準体重 62 kg）。
虚血性心疾患と診断された。
この患者の 1日当たりの目標栄養量である。
正しいのはどれか。
1つ選べ。
正答4
解説
正解は4です。
虚血性心疾患では、動脈硬化の進行を防ぐための食事療法を行います。
事例の標準体重62kgをもとに、エネルギーと各栄養素の目標量を考えます。
【計算】
エネルギー：62kg×25〜30kcal/kg＝1,550〜1,860kcal/日です。
脂質：1,700kcal×20〜25%÷9kcal/g＝約38〜47g/日です。
【選択肢別解説】
1：× 1,000kcalは、計算した必要量を大きく下回ります。
標準体重を維持するには少なすぎます。
2：× たんぱく質40gは、標準体重1kg当たり約0.6gで少なすぎます。
通常は標準体重1kg当たり1.0〜1.2g程度を確保します。
3：× 脂質80gは、約1,700kcalのうち約42%Eに当たり多すぎます。
脂質エネルギー比率は20〜25%Eを目安にします。
4：○ 動脈硬化性疾患予防ガイドライン2017では、飽和脂肪酸を4.5%E以上7%E未満とします。
6%Eはこの範囲に入るので正しいです。
5：× 食物繊維は、1日25g以上を目標に摂取するよう勧められます。
10gでは少なすぎます。
【ポイント】
動脈硬化性疾患の予防には、飽和脂肪酸とコレステロールを控え、n-3系脂肪酸と食物繊維を十分に摂る食事が基本です。