2018年度 管理栄養士国家試験 問150

解説

国民健康・栄養調査では、栄養素等摂取量の計算において調理による変化を考慮して算出されており、正しい記述である。 実施時期は毎年11月（原則として統一）であり、調査員は都道府県知事が任命する。 1日の調査からは習慣的摂取量は正確には把握できない。