2018年度 管理栄養士国家試験 問74

解説

第一制限アミノ酸のみを補足すると、次に不足している第二制限アミノ酸が新たな律速となり、栄養価が期待ほど上昇しないことがある（桶の理論）。 たんぱく質効率比は体重増加量÷たんぱく質摂取量で算出され、窒素出納を基にしない。