2018年度 管理栄養士国家試験 問140

解説

重症熱傷の入院翌日（急性期）は炎症反応が強く代謝が著しく亢進し、異化が進む。 このため、健常時よりNPC/N（非たんぱく質カロリー/窒素比）を低く設定することで窒素消失を補いたんぱく質分解を抑制するよう栄養管理を行う。 グルタミンは消化管粘膜・免疫機能の維持に重要であり補充が推奨される（制限は誤り）。