2018年度 管理栄養士国家試験 問50

解説

日本食品標準成分表2015年版（七訂）では食品の検索を容易にするため新たに「索引番号」が設けられたことが特徴の一つである。 ビタミンCは還元型（アスコルビン酸）と酸化型（デヒドロアスコルビン酸）の合計値を収載しており、食塩相当量にはグルタミン酸ナトリウム由来のナトリウムも含まれる。