2014年度 管理栄養士国家試験 問88

解説

水分出納において、体内への水分供給源は飲料水・食物中の水分・代謝水（栄養素の酸化で生成される水）の3つである。 糖質・脂質・タンパク質の酸化分解により代謝水が生成され（1日約250〜350mL）、水分出納の一部を担う。 代謝水は特に食事摂取量が少ない状況でも一定量が供給される。