2014年度 管理栄養士国家試験 問57

解説

食品衛生法に基づき、食品または添加物の規格・基準（成分規格・製造基準・使用基準等）を定める権限は厚生労働大臣にある。 都道府県ではなく国（厚生労働省）が食品安全の規格・基準を設定する。 2021年の食品衛生法改正で一部権限が消費者庁に移管された部分もあるが、試験当時（2014年）は厚生労働大臣が正解である。