2014年度 管理栄養士国家試験 問142

解説

ビタミンK欠乏は骨粗鬆症の発症リスクを高める。 ビタミンKはオステオカルシン（骨基質タンパク）のγカルボキシル化反応に必要な補酵素であり、欠乏するとオステオカルシンの活性化が障害されて骨形成が低下し骨密度が減少する。 ビタミンKはビタミンD・カルシウムと協同して骨健康に関与する。