2014年度 管理栄養士国家試験 問21

解説

細胞膜はリン脂質の二重層（脂質二重膜）を基本構造とし、その中にタンパク質が埋め込まれた流動モザイクモデルで説明される。 親水性の頭部が外側、疎水性の脂肪酸尾部が内側に配向している。 この構造が細胞内外の物質の選択的透過を可能にしている。