2014年度 管理栄養士国家試験 問80

解説

食事タンパク質は消化酵素（ペプシン・トリプシン・キモトリプシン等）によりアミノ酸・ジペプチド・トリペプチドに分解され、小腸で吸収される。 吸収された遊離アミノ酸は門脈を経て肝臓に運ばれ、体内のアミノ酸プール（体液・組織のアミノ酸の総体）に入り、タンパク質合成・エネルギー産生・含窒素化合物合成等に利用される。