2014年度 管理栄養士国家試験 問147

解説

本問は誤りを選ぶ問題である。 嚥下の各期として、先行期（認知）・準備期（捕捉・咀嚼）・口腔期（舌による食塊送り込み）・咽頭期（嚥下反射）・食道期の5期がある。 食物の捕捉ができないのは準備期の障害であり、咽頭期の障害ではない。 咽頭期の障害では誤嚥・咽頭残留等が生じる。 したがって「咽頭期の障害では食物の捕捉ができない」は誤りである。