2014年度 管理栄養士国家試験 問56

解説

茶の重合ポリフェノール（テアフラビン・テアルビジン等の高分子ポリフェノール）は食事性脂肪の消化・吸収を抑制する作用が報告されている。 重合ポリフェノールはリパーゼ活性を阻害したり、胆汁酸ミセルの形成を抑制することで脂肪吸収を低下させる。 「茶重合ポリフェノール　脂肪吸収」の組み合わせが正しい。