2014年度 管理栄養士国家試験 問178

解説

特定給食施設における給与栄養目標量の設定において、混合集団（男女が混在する施設）では鉄の給与量について、鉄の必要量が高い女性の基準を適用することとされている。 月経のある女性は鉄の必要量が男性より多く、鉄欠乏性貧血予防のために高い基準を適用することが推奨される。