2014年度 管理栄養士国家試験 問64

解説

正解は1です。 消費期限と賞味期限の違い、期限表示に関するルールを問う問題です。 【選択肢別解説】 1：○ 消費期限は、弁当や生菓子など、品質が急速に劣化しやすい食品に表示されます。 定められた方法で保存した場合に、安全に食べられる期限です。 2：× 消費期限は、年月日で表示しなければなりません。 年月での表示が認められるのは、製造から賞味期限までが3か月を超える食品の賞味期限です。 3：× 賞味期限は、未開封のまま定められた方法で保存した場合の期限です。 開封した後には適用されません。 4：× 期限表示をした場合でも、保存方法の表示は省略できません。 期限は、表示された保存方法を守ることが前提だからです。 5：× 砂糖や食塩は品質の劣化がきわめて少ないため、期限表示を省略できます。 【ポイント】 消費期限は「安全に食べられる期限」、賞味期限は「おいしく食べられる期限」です。 期限表示の省略が認められる食品には、砂糖・食塩・アイスクリーム類・チューインガムなどがあります。