2017年度 管理栄養士国家試験 問140

解説

牛乳アレルギーの主なアレルゲンはカゼインやホエイたんぱく質であり、ヨーグルトにも同様のたんぱく質が含まれるため代替食品として使用できない。 乳製品（チーズ・バター・生クリームなど）もすべて除去対象となる。 カルシウム補給には豆腐・小魚・大豆製品などで代替する。