ホーム › 管理栄養士国家試験 › 2017年度 › 問1662017年度 管理栄養士国家試験 問166給食経営管理論2017年☆ ブックマーク直営の病院給食施設において、給食管理部門を効果的に運営するための組織・人事管理である。 誤っているのはどれか。 1つ選べ。部門長と調理主任が、連携して業務指示書を発行する。すべての従事者が、責任と対応した権限を持つことを明確にする。調理主任は、食中毒発生時の院外への対応を担当する。調理主任は、適切な人数の調理従事者を管理する。専門的知識を有する者が、専門化された業務を担当する。購入状況を確認しています…正答3解説食中毒発生時の院外（保健所・マスコミ・患者家族への情報提供など）への対応は、組織として責任を持って行う必要があり、部門長や上位管理職が担当する。 調理主任は院内の調理業務管理が主な役割であり、院外対応の窓口になることは通常の職務範囲を超える。← 問165問167 →まとめて解く2017年度を通しで解く（200問）→この回の他の問題2017年度 管理栄養士国家試験 の全200問を見る →