正答2
解説
正解は2です。
胃瘻から経口摂取への移行に向けて、嚥下訓練の最初に用いる食品を問う問題です。
開始時には、均一でまとまりやすく、ばらけず、べたつきにくい食品が適しています。
【選択肢別解説】
1：× 寒天ゼリーは、口の中でばらばらに砕けやすく、水分が分離（離水）しやすい食品です。
誤嚥の危険があるため、嚥下訓練の開始時には適しません。
2：○ くずゆは、くず粉によって適度なとろみがつき、全体が均一でまとまりやすい食品です。
のどを通る速さがゆっくりになるため、嚥下訓練の開始時に適しています。
3：× 牛乳はさらさらした液体で、のどを流れる速さが速いため誤嚥しやすい食品です。
とろみをつけずに開始時に用いるのは適しません。
4：× 湯豆腐は、口の中で崩れてばらけやすく、ある程度の咀嚼や食塊形成が必要です。
嚥下訓練の開始時には難しい食品です。
【ポイント】
嚥下訓練の初期には、ゼラチンゼリーやとろみのある食品のように「均一・まとまりやすい・変形しやすい」ものを用います。
寒天ゼリーはゼラチンゼリーと違い、砕けやすく離水しやすい点に注意します。