正答1
解説
正解は1です。
集団（地域住民）の栄養アセスメントに、日本人の食事摂取基準（2015年版）の指標をどう使うかを問う問題です。
エネルギーはBMI、不足は推定平均必要量、過剰は耐容上限量、生活習慣病予防は目標量で評価します。
【選択肢別解説】
1：○ 食事摂取基準（2015年版）では、エネルギー摂取量の過不足の評価に、目標とするBMIの範囲を用います。
集団では、その範囲を外れる者の割合を求めて評価します。
2：× 推奨量に対する平均摂取量の比率では、不足者の割合はわかりません。
集団の不足の評価は、推定平均必要量を下回る者の割合で行います。
3：× 推奨量は、ほぼすべての人が必要量を満たす量です。
推奨量を下回る者の割合を不足者とすると、不足者を過大に見積もってしまいます。
不足の評価には推定平均必要量を用います。
4：× 推奨量を上回っても、過剰とはいえません。
過剰の評価には、耐容上限量を上回る者の割合を用います。
5：× 生活習慣病の予防を目的とした評価には、目標量を用います。
目標量の範囲を外れる者の割合を求めて評価し、目安量は用いません。
【ポイント】
集団の不足は推定平均必要量を下回る者の割合で評価し、推定平均必要量がない栄養素は目安量を用います。
耐容上限量は過剰、目標量は生活習慣病の予防と、指標の目的を対応させて覚えます。