2017年度 管理栄養士国家試験 問59

解説

食品表示基準において、ビタミン・ミネラルを栄養強化目的で使用した場合は添加物としての表示が省略できる（栄養強化目的の添加物表示免除）。 ただし用途名（乳化剤・保存料など）の表示が義務付けられているものは省略できず、栄養強化目的の栄養素のみに適用される免除規定である。