ホーム › 管理栄養士国家試験 › 2017年度 › 問762017年度 管理栄養士国家試験 問76基礎栄養学2017年☆ ブックマークたんぱく質の量と質の評価に関する記述である。 正しいのはどれか。 1つ選べ。コルチゾールの分泌が増加すると、窒素出納は正になる。不可欠アミノ酸は、11種類である。分枝アミノ酸は、不可欠アミノ酸である。アミノ酸価は、食品中の可欠アミノ酸のバランスで決定される。たんぱく質の生物価は、摂取窒素量に対する体内保留窒素量の割合を示す。購入状況を確認しています…正答3解説分枝アミノ酸（BCAA：ロイシン・イソロイシン・バリン）はヒト体内で合成できない不可欠アミノ酸（必須アミノ酸）であり、9種類の不可欠アミノ酸に含まれる。 BCAAは骨格筋で主に代謝され、筋たんぱく質の合成・エネルギー源として機能する。← 問75問77 →まとめて解く2017年度を通しで解く（200問）→この回の他の問題2017年度 管理栄養士国家試験 の全200問を見る →