2017年度 管理栄養士国家試験 問191
K 病院に勤務する管理栄養士である。 消化器内科病棟を担当して、入院患者の栄養管理を行っている。 患者は、19歳、男性。 3年前にクローン病を発症して治療を受けたあとは寛解が続いていた。 しかし、一週間前より腹痛と下痢が続くようになり、このたび下血が認められたため再入院となった。 身長 172 cm、体重 60 kg。 空腹時血液検査値は、赤血球数 370 × 10⁴/mm³、ヘモグロビン 10.2 g/dL、ヘマトクリット 36.0％、総たんぱく質 6.6 g/dL、アルブミン 3.4 g/dL、尿素窒素 24 mg/dL、クレアチニン 1.0 mg/dL、CRP 2.5 mg/dL。 患者に家庭の食卓によく出てくる料理を聞いた。 その中で、退院後は控えるように、指導した方がよい料理である。 最も適切なのはどれか。 1つ選べ。
正答3