2017年度 管理栄養士国家試験 問196
K 介護老人保健施設に勤務する管理栄養士である。 食事時間には、入所者のミールラウンドを行い、栄養管理のための情報収集を行っている。 入所者は、75歳、男性。 BMI 18.0 kg/m 2。 常食を自立摂取しているが、食事中にむせがあり、がらがら声になることがある。 食事摂取量は減少し、 6か月で 10％ の体重減少を認める。 栄養アセスメントの結果を踏まえ、ミールラウンドにおいて、注意して観察すべき事項である。 最も適切なのはどれか。 1つ選べ。
正答4