2017年度 管理栄養士国家試験 問69

解説

和食の基本的な配膳では、左手前に主食（ご飯）、右手前に汁物、右奥に主菜、左奥に副菜、中央に副々菜を配置する。 箸は箸先を左にして手前に横に置く。 この配膳の規則は和食のサービスマナーとして重要であり、逆に置く西洋料理の配置と混同しない。