社員に高血圧者の割合が高い A 社では、全社をあげて減塩対策に取り組むことになった。
全社員の食塩摂取量低減に向けた、カフェテリア方式の社員食堂での取組である。
効果が期待されるものとして、最も適切なのはどれか。
1つ選べ。
正答4
解説
正解は4です。
全社員の食塩摂取量を減らすための、社員食堂での取組を問う問題です。
「全社員」が対象なので、本人が意識して選ばなくても減塩できる方法が最も効果的です。
【選択肢別解説】
1：× 食塩相当量のポップは、食塩量を知らせる情報提供です。
関心のない社員は見ないことも多く、全社員の摂取量を減らす効果は限られます。
2：× 卓上メモによる情報提供は、知識を伝えるだけです。
行動を変えるかどうかは本人に任されるため、全社員への効果は期待しにくいです。
3：× 減塩セットメニューは、それを選んだ社員にしか効果がありません。
カフェテリア方式では選ばない社員も多く、全社員の摂取量は大きく減りません。
4：○ すべての汁物の塩分濃度を少しずつ下げると、どの社員も気づかないうちに食塩摂取量が減ります。
対象者全体に効果が及ぶため、最も効果が期待できます。
【ポイント】
集団全体の摂取量を下げるには、提供する料理そのものを変えるポピュレーションアプローチが有効です。
急に薄味にすると満足度が下がるので、「漸次（少しずつ）」低減するのがポイントです。