2017年度 管理栄養士国家試験 問188
K 保健所で働く管理栄養士である。 管内の特定給食施設の指導・支援を担当している。 W 事業所より、以下のように平成27年2月分の栄養管理実施報告書が提出された。 栄養管理実施報告書（一部抜粋） 該当項目に✓をつける。 【給食の概要】 1 給食の位置づけ：✓利用者の健康づくり／□望ましい食習慣の確立／✓十分な栄養素の摂取／□安価での提供／✓楽しい食事／□その他（ ） 2 給食会議：✓有（頻度：4回/年）／□無 3 作成している帳票類：✓献立表／✓作業指示書／✓作業工程表 4 衛生管理：衛生管理マニュアル ✓有／□無 衛生点検表の活用 ✓有／□無 5 安全衛生委員会と給食運営の連携：✓有／□無 6 健康管理部門と給食部門との連携：□有／✓無 7 利用者食事アンケート：✓有（頻度：3回/年）／□無 【利用者の把握】 （年1回以上施設が把握しているもの）：✓性別／✓年齢／□身体活動レベル／□身長／□体重／□BMI／□やせ・肥満者の割合／□生活習慣（給食以外の食事状況、運動・飲酒・喫煙習慣等）／□疾病・治療状況（健診結果・既往歴（アレルギー含む）） 【利用者に関する把握・調査】 1 食事の摂取量：□実施／✓実施していない 2 嗜好・満足度：✓実施／□実施していない 3 その他：（ ） 【栄養計画】 1 給与栄養目標量の種類：✓1種類のみ／□（ ）種類／□設定していない 2 給与栄養目標量を設定するために使用している項目：✓性別／✓年齢／□身体活動レベル／□身長／□体重／□その他 3 給与栄養目標量の設定対象の食事：□朝食／✓昼食／□夕食／□夜食 4 給与栄養目標量の設定日：平成25年4月 【情報提供】 ✓栄養成分表示／✓献立表の提供／□卓上メモ／✓ポスターの提示／□給食だより等の配布／✓実物展示／□その他 【施設の自己評価・改善したい内容等】 利用者の健康にも配慮し、利用者を増やす。 この施設の栄養管理上の課題として挙げられるものである。 最も適切なのはどれか。 1つ選べ。