2017年度 管理栄養士国家試験 問171

解説

野菜の冷凍食品は前処理（洗浄・カット・ブランチング）がすでに完了しているため、使用時に生ごみ（野菜くず・皮など）がほとんど発生しない。 廃棄物の削減という観点から、冷凍野菜の活用は環境負荷低減に寄与する。 生鮮野菜と比べてごみの量が少ないことが特徴である。