正答2
解説
正解は2です。
脂溶性ビタミンと水溶性ビタミンの吸収・合成・利用・排泄を問う問題です。
【選択肢別解説】
1：× 脂溶性ビタミンの吸収には、胆汁酸が関与します。
胆汁酸がつくるミセルに取り込まれて、小腸から吸収されます。
2：○ 脂溶性ビタミンには、腸内細菌が合成するものがあります。
ビタミンK2（メナキノン）は腸内細菌によって合成されます。
3：× 食品中のβ-カロテンのビタミンAとしての生体利用率は、レチノールの1/6ではなく1/12です。
吸収率が1/6で、体内でレチノールに変わる効率が1/2なので、合わせて1/12となります。
4：× ビタミンB2は、体内の飽和量を超えると、尿中への排泄量が低下するのではなく急に増加します。
水溶性ビタミンは、余分な量が尿中に排泄されます。
5：× ビタミンB12の吸収に必要な内因子は、十二指腸ではなく胃の壁細胞から分泌されます。
【ポイント】
日本人の食事摂取基準（2015年版）のレチノール活性当量では、β-カロテンは1/12として換算します。
新生児はビタミンKが不足しやすく、K2シロップが投与されます。