正答1
解説
正解は1です。
ビタミンは、油に溶ける脂溶性ビタミンと、水に溶ける水溶性ビタミンに分けられます。
【選択肢別解説】
1：○ ビタミンAは脂溶性ビタミンです。
視覚（ロドプシンの材料）や皮膚・粘膜の維持に働き、欠乏すると夜盲症を起こします。
2：× ビタミンB1は脂溶性ではなく水溶性ビタミンです。
糖質の代謝に必要で、欠乏すると脚気やウェルニッケ脳症を起こします。
3：× ビタミンCは脂溶性ではなく水溶性ビタミンです。
コラーゲンの合成に必要で、欠乏すると壊血病を起こします。
4：× 葉酸は脂溶性ではなく水溶性ビタミン（B群）です。
DNA合成に必要で、欠乏すると巨赤芽球性貧血を起こします。
【ポイント】
脂溶性ビタミンはA・D・E・Kの4つで、「ADEK（アデク）」と覚えます。
脂溶性ビタミンは体内に蓄積しやすく、過剰症に注意が必要です。
ビタミンB群とCは水溶性で、余分は尿中に排泄されます。