正答3
解説
正解は3です。
脂質の栄養学的な働きを問う問題です。
脂質はエネルギー源となるだけでなく、脂溶性ビタミンの吸収を助けます。
【選択肢別解説】
1：× ビタミンB1を多く必要とするのは脂質ではなく糖質の代謝です。
ビタミンB1が不足すると、糖質のエネルギー代謝が滞ります。
2：× リノール酸とα-リノレン酸は体内で合成できません。
食事から摂取しなければならない必須脂肪酸です。
3：○ ビタミンA・D・E・Kは脂溶性ビタミンです。
脂質と一緒に摂ると胆汁酸とともにミセルを形成し、腸から吸収されやすくなります。
4：× 飽和脂肪酸は動脈硬化を改善しません。
摂り過ぎると血中LDLコレステロールが上がり、動脈硬化を促進します。
動脈硬化の予防に役立つのは、魚油に多いn-3系脂肪酸などの不飽和脂肪酸です。
【ポイント】
脂溶性ビタミンは「DAKE（ダケ）」と覚え、脂質と一緒に吸収されます。
糖質代謝にはビタミンB1が必要です。